- №6. -С.3-П.

7. Урьяш В.Ф., Груздева А.Е., Плетнева Н.Б. Ре­абилитация организма человека продуктами «Био-фит» после воздействия техногенных загрязнений // Международный симпозиум по контролю и реабили­тации окружающей среды: Тезисы докладов. -Томск, 1998.- С. 158-159.

Summary

The article shows the ways for optimization of nu­trition of healthy and ill children by enriching nutri­tional rations with the active food additives which are presented in a form of cryo-powders from different veg­etables, berries, fruits, grain crops. Special method for plant additive production allows to preserve high con­tent of biologically active substances, including vita­mins and microelements. Clinical tests showed moder­ate immunocorrectve, antiallergic and anti-inflamma­tory affects of these plant additives.

МИНОРНЫЕ КОМПОНЕНТЫ ПИЩЕВЫХ РАСТЕНИЙ КАК РЕГУЛЯТОРЫ ДЕТОКСИКАЦИОННЫХ И МЕТАБОЛИЧЕСКИХ

СИСТЕМ ОРГАНИЗМА

В.А.

Санкт-Петербургская государственная XX век принес человечеству не только бла­га цивилизации и выдающиеся достижения в области науки и новых высоких технологий. XX век принес еще и невиданное ранее загряз­нение окружающей среды, огромную информа­ционную и нервно-эмоциональную нагрузку, стремление человека активно вмешиваться в естественные процессы на Земле, что привело к возникновению конфликта между социальной жизнью общества и естественными условиями существования человечества как вида. Отсюда высокий уровень т.н. болезней цивилизации (заболевания сердечно-сосудистой системы, не­рвно-психические нарушения, онкологические болезни, диабет и т.д.). В то же время в своем подсознательном стремлении к индустриализа-

Дадали

медицинская академия им. И.И. Мечникова

ции жизни человек энергично вмешался в свой естественный и постоянный действующий ме­ханизм защиты от стрессовых воздействий -образ жизни и прежде всего в систему своего питания. Активное внедрение промышленных технологий производства пищи, рационализа­ции питания в условиях постоянного дефицита времени, привело к тому, что из меню были ис­ключены важные компоненты, к которым орга­низм человека адаптировался в течение веков и которые стали фактически естественной состав­ляющей его организма. В нашей стране ситуа­ция усугублялась проявляющимся в течение многих десятилетий дефицитом продуктов пи­тания. Характерное для нынешней ситуации в развитых странах, и тем более в России, соче­

24

№ 1 ■ 2001

Проблемы питания

танное воздействие указанных факторов и мно­жественный характер дефицита компонентов питания является причиной проявления психо­соматической дизадаптации и, как следствие, существенное увеличение численности групп населения, имеющих сформированные хрони­ческие заболевания (атеросклероз и его тромбо-некротические последствия, диабет, онкологи­ческие заболевания и т.д.) или относящиеся к группе риска.

Учитывая столь массовое, фактически то­тальное проявление у населения страны вита-минно-минеральных полидефицитов, устране­ние или, по крайней мере, ослабление после­дних является первостепенным фактором под­держания здоровья и профилактики заболевае­мости. Эти представления стали достоянием не только специалистов-диетологов, но и массово­го сознания (Волгарев М.Н., 1997).

Тем не менее, для нормального функциони­рования организма и всех его систем из микро-нутриентов необходимы не только витамины и минералы, а точнее сбалансированные вита-минно-минеральные комплексы, а значительно более широкий комплекс натуральных компо­нентов пищи, к которым организм человека ге­нетически адаптирован и которые, следователь­но, также являются факторами питания. К со­жалению, их значимость для поддержания нор­мального состояния здоровья явно недооцени­вается, а информацией об их природе и характе­ре действия на организм не располагают даже специалисты по питанию.

А между тем еще более двадцати лет назад акад. Покровский А.А. в своей отнюдь не поте­рявшей своего значения и сейчас монографии (Покровский А.А., 1979) подчеркивал, что «... пища - это по существу комплекс многих сотен и тысяч веществ, каждое из которых обладает определенной мерой биологической активнос­ти... » и далее «... «пищу следует рассматривать не только как источник энергии и пластичес­ких веществ, но и как сложный фармакологи­ческий комплекс».

Таким образом, между микронутриентами и компонентами лекарственных растений фак­тически размывается и даже исчезает граница.

Действительно, с точки зрения биохимии питания, вещества, в которых нуждается орга­низм, помимо микронутриентов - витаминов и минеральных веществ, включают обширный набор других соединений, которые оказывают разностороннее физиологическое действие на организм, присутствия в пище, как и витамины и минералы, в миллиграммовых и даже микро­граммовых количествах. Основным источни­ком этих веществ являются растения и соответ­ственно растительная пища.

Интересно отметить, что если человек в те­чение всей жизни потребляет в среднем до 25 т макрокомпонентов, то количество биологичес­ки активных микронутриентов составляет только 20-30 кг, то есть около 1 г в день, что со­поставимо с количеством потенциально потреб­ляемых фармакологических препаратов

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84