БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ КАК НЕОТЪЕМЛЕМЫЙ ЭЛЕМЕНТ ОПТИМАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Выраженный йодный дефицит обнаружен на обширных территориях Западной (Тюменская область, Башкирия) и Восточной Сибири (Красноярский край, Якутия, Тыва). Ряд регионов России, пострадавших при аварии на Чернобыльской АЭС, являются эндемичными по зобу. Дефицит йода обусловил повышенное накопление радиоактивного йода в щитовидной железе у значительного числа жителей (особенно детей) вскоре после аварии и ныне является фактором повышенного риска развития онкологических заболеваний [2, 4]. После заметных успехов в профилактике ЙДЗ в 30 - 60-е годы с начала 70-х годов мероприятиям по профилактике ЙДЗ в нашей стране не уделялось достаточного внимания, что значительно увеличило распространенность и степень тяжести йодного дефицита. По данным ряда исследований реальное потребление йода составляет всего 40 - 80 мкг в день, что меньше рекомендованной нормы в 2 - 3 раза. Недостаточное потребление йода создает серьезную угрозу здоровью около 100 млн россиян и требует проведения мероприятий по массовой и групповой профилактике [1].
Медико-социальное и экономическое значение йодного дефицита в России состоит в существенной потере интеллектуального, образовательного и профессионального потенциала нации. Стоимость этих потерь невозможно оценить. Что же касается медицинских аспектов проблемы йодного дефицита, то, по данным немецких страховых компаний, затраты на лечение последствий йод-дефицитного зоба (диагностика, медикаментозное и хирургическое лечение) в Германии в 1993 году составили более 1 млрд марок. При этом на профилактику йодного дефицита потребовалась бы значительно меньшая сумма - около 60 млн марок в год.
Еще в глубокой древности было описано заболевание, проявляющееся неким образованием на передней поверхности шеи и сопровождающееся рядом специфическим симптомов, одним из которых является умственная отсталость. Эмпирически врачи установили, что это заболевание - зоб - возможно устранить, если давать больному морские водоросли. В начале XIX в. французский ученый Curtua выделил из золы морских водорослей элемент йод, а Baumann в конце XIX в. открыл наличие йода в щитовидной железе. В начале XX в. была достоверно доказана эффективность широкомасштабного использования йодированной соли для ликвидации эндемического зоба (Marine и Kimball). Тем не менее, уже в 1936 году Barker установил, что не только йод ответствен за развитие зоба, и положил начало открытию и исследованию целого ряда элементов и веществ, также ведущих к развитию увеличения щитовидной железы - зобу или струме, что и дало им название «зобогенные» или «струмогенные» факторы [6, 7]. На сегодня далеко не полный перечень причин развития зоба включает следующие факторы: 1) неадекватное потребление йода (дефицит или избыток), 2) некоторые эс-сенциальные или техногенные микроэлементо-зы, 3) пищевые струмогены, дефицит белкового питания, 4) медикаменты, обладающие струмо-генным эффектом, 5) курение, 6) генетические факторы, 7) беременность.
Дефицит йода является наиболее часто встречающимся струмогенным фактором, который может приводить к развитию так называемых йоддефицитных заболеваний. Йод относится к микроэлементам питания: суточная потребность в нем составляет 100-200 мкг, а за всю
43
Проблемы питания
№ 1 ■ 2001
жизнь человек потребляет всего 3-5 г йода (около чайной ложки). Дефицит йода не имеет подчас внешне очень выраженного характера. Поэтому он получил название «скрытый голод» [3].
Современные знания позволяют выделить целый ряд заболеваний, обусловленных влиянием йодной недостаточности на рост и развитие организма. Дефицит гормонов щитовидной железы, составляющим которых является йод, у плода и в раннем детском возрасте может привести к необратимому снижению умственного развития, вплоть до кретинизма. От дефицита йода страдают не только мозг ребенка, но и его слух, зрительная память и речь. В йоддефицит-ных регионах у женщин нарушается репродуктивная функция, увеличивается количество выкидышей и мертворожденных. Недостаток йода может сказаться на работе жизненно важных органов и привести к задержке физического развития [8, росту перинатальной и детской смертности (табл.1).
Таким образом, существует целый ряд заболеваний, которые представляют серьезную опасность для потенциала здоровья миллионов людей, проживающих в йоддефицитных районах. В связи с этим в 1983 г. термин «зоб» был заменен понятием «йоддефицитные заболевания». Диапазон проявлений ЙДЗ весьма широк и зависит от периода жизни, в котором эти заболевания проявляются (табл. 1). Очевидно, что наиболее неблагоприятные последствия возникают на ранних этапах становления организма, начиная от внутриутробного периода, до возраста полового созревания.
Таблица 1
Спектр проявлений йоддефицитных заболеваний (по Б.Хетцель, 1983, с дополнениями)
Период жизни |
Потенциальные нарушения |
Внутриутробный |
Аборты, мертворождения Врожденные нарушения Повышенная перинатальная и детская смертность Эндемический неврологический кретинизм: умственная отсталость, глухонемота, спастическая диплегия, косоглазие Эндемический микседематозный кретинизм: гипотиреоз, карликовость |
Неонатальный период, ранее детство |
Неонатальный зоб Явный или субклинический гипотиреоз |
Детский и подростковый период |
Эндемический зоб Ювенильный гипотиреоз Нарушения умственного и физического развития |
Взрослые |
Зоб и его осложнения Гипотиреоз Умственные нарушения Снижение плодовитости Йод-индуцируванный гипертиреоз Риск рождения ребенка с эндемическим кретинизмом |
Все возрастные периоды |
Повышение поглощения радиоактивного йода при ядерных катастрофах Нарушения когнитивной функции |
В диагностике ЙДЗ следует выделять 2 аспекта: оценку эпидемиологии (распространенности) ЙДЗ в стране в целом и ее отдельных регионах с целью планирования профилактических и лечебных мероприятий и оценки их эффективности; выявление клинических признаков ЙДЗ у конкретного пациента.
Одним из наиболее типичных проявлений дефицита йода является увеличение щитовидной железы (клинический термин «зоб»). Если возникновение зоба носит массовый характер и встречается более чем у 5% детей младшего школьного возраста, то такой зоб называют эндемическим.
Современный диагностический комплекс для постановки диагноза при наличии зоба включает пальпацию, ультразвуковое исследование щитовидной железы, определение уровня тиреоидных гормонов крови, антител к ткани щитовидной железы, при необходимости - проведение пункционной биопсии.
Для определения эпидемиологической ситуации в регионе с дефицитом йода, могут учитываться следующие критерии (табл. 2).
Чтобы судить о степени тяжести йодного дефицита, следует оценивать как минимум два параметра. Как правило, этими параметрами являются распространенность зоба в популяции и концентрация йода в моче. Если по данным критериям регион считается эндемичным, то требуется проведение профилактики дефицита йода в соответствии с существующими стандартами.
44
№ 1 ■ 2001
Проблемы питания
Таблица 2
Эпидемиологические критерии оценки степени тяжести йоддефициных состояний
Критерии |
Популяция |
Степень тяжести ЙДЗ |
||
Легкая |
Средняя |
Тяжелая |
||
Частота зоба (пальпация) |
школьники |
5.0 - 19.9% |
20.0 - 29.9% |
> 30.0% |
Объем щ.ж.>97 перцентили |
школьники |
5.0 - 19.9% |
20.0 - 29.9% |
> 30.0% |
Концентрация йода в моче |
школьники |
50 - 99 |
20 - 49 |
< 20 |
(медиана, мкг/л) |
||||
Частота уровня ТТГ > 5 мЕ/л |
новорожденные |
3.0 - 19.9% |
20 |