БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ КАК НЕОТЪЕМЛЕМЫЙ ЭЛЕМЕНТ ОПТИМАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
И. Мечникова
Последние десятилетия 20-го века в нашей стране характеризовались экологизацией многих наук, и, в частности, наблюдается рассмотрение гигиенических проблем с позиции науки «экология человека» [5-7]. Эколого-гигиени-ческую направленность приобретают многие исследования в традиционных областях гигиенической науки, исследующих взаимодействие человека и среды обитания, системы «среда - здоровье». Ведущие гигиенисты и эпидемиологи страны (Г.И. Сидоренко, Г.И. Куценко, Ю.В. Новиков, Е.Н. Беляев, В.Д. Беляков и другие) в своих работах используют терминологию и некоторые подходы эколого-гигиенической направленности [3,4,8,12,13]. И это далеко не случайно, поскольку при исследовании критических медико-экологических ситуаций недостаточно бывает усилий отдельных исследователей и методических подходов отдельных медицинских дисциплин. При этом ситуация требует применения исключительно комплексного системного подхода, поскольку для выявления причин экологически обусловленной патологии необходим системный гигиено-эпидемиологический анализ всех связей организма, групп и популяций людей со всеми возможными факторами среды обитания (и не только традиционно относимыми к окружающей природной среде, но и социальными, профессионально-трудовыми, зависящими от характера и качества питания, образа жизни и т.д.).
Потребности настоящего времени создали условия для формирования междисциплинарной с приоритетными целями медицины науку, которую предлагаем обозначить понятием «экологической гигиены» (синонимы: «медицинская экология», «санитарная экология»)
Экологическая гигиена - медицинская наука с максимально возможными междисциплинарными связями и с приоритетными целями профилактической медицины, изучающая влияние на людей экологически обусловленных, прежде всего опасных вредных факторов среды обитания, и разрабатывающая мероприятия по защите населения регионов и населенных пунктов от экологически угрожающих факторов.
Может возникнуть вопрос об идентичности рассматриваемого понятия «экологическая гигиена» и употребляемого в течение последних 20-30 лет понятия «гигиена окружающей среды». Вероятно, эта тема может быть предметом отдельной дискуссии, но в то же время совершенно очевидно, что некоторые научные дисциплины, относящиеся к эколого-гигиеничес-кому направлению, например гигиена питания, социальная гигиена, медицина труда и др. не рассматриваются системно среди наук гигиены окружающей среды. Можем также высказать предположение, что понятие «гигиена окружающей среды» отражало больше организационный характер обобщения отдельных разделов гигиенической науки и практики, нежели их методологическую системную взаимосвязь.
Полагаем, что формируемая de facto и обозначенная нами наука экологическая гигиена (ЭГ), является составной частью содержания такого широкого понятия, как «Экология человека», куда относят также социальную экологию, медицинскую географию [2,13] и другие прикладные науки. В то же время рассматриваемая в нашем сообщении дисциплина (ЭГ) остается частью гигиенической науки (концепция, принципы, методы и т.д.).
Экологическая гигиена связана с другими научными дисциплинами (рис. 1).
48
№ 1 ■ 2001
Среда обитания и здоровье населения
Рис.1. Принципиальная схема некоторых междисциплинарных связей экологической гигиены (медицинской экологии, санитарной экологии)
Представим некоторые структурно-функциональные положения рассматриваемой науки экологической гигиены.
Область исследования (предмет исследования): сложная система «человек - среда обитания».
Объекты исследования:
- механизмы и параметры реакций людей на изменение гигиенически значимых характеристик среды обитания;
- факторы возможного (и фактического) неблагоприятного воздействия на человека: физические, химические, биологические, социальные;
- механизмы защиты человека от вредных факторов среды обитания в реальных условиях (естественные и формируемые специально);
Задачи исследования:
- исследование опасности вредных факторов среды обитания людей в регионах и населенных пунктах (потенциальной, реально угрожающей, фактической);
- оценка потенциального и реального риска здоровью людей вредных факторов среды обитания;
- изучение особенностей воздействия вредных факторов среды обитания на здоровье всего население региона и отдельных его групп, изучение причинно-следственных связей такого воздействия;
- разработка приемов и методов выявления ведущих опасных факторов среды обитания;
- разработка приемов и способов определения регламентов допустимой суммарной нагрузки на людей вредных факторов среды обитания и рангового значения медико-экологической напряженности ситуации;
- установление суммарной нагрузки на население вредных в экологическом отношении факторов в реальных условиях и степени напряженности медико-экологической ситуации в регионах и населенных пунктах, а также выявление приоритетных факторов риска территорий, условий труда людей;
- изучение эффективности мероприятий по снижению и предотвращению опасных изменений медико-экологической обстановки в регионах и населенных пунктах.
Методология: системность, этапность, анализ причинно-следственных связей возможно большего числа признаков и показателей сложной системы «человек - среда обитания», в том числе анализ динамики процессов во времени и пространстве (медико-географический); максимально возможная комплексность (с привлечением санитарно-ситуационных, гигиено-эпидемиологических, медико-социальных, медико-статистических, сплошных амбулаторных и выборочных углубленных клинических, эколого-токсикологических и других исследований, применение, а в необходимых случаях и разработка методов анализа вредных химических веществ в объектах окружающей среды и
49
Среда обитания и здоровье населения
№ 1 ■ 2001
биосредах, методов определения физических факторов и т.д.); программно-математическая обработка всей совокупности данных, в том числе с использованием методов математического моделирования.
Приведем два различных варианта научно-прикладного использования методологии эколо-го-гигиенических исследований (и соответственно санитарно-экологической экспертизы), ориентированных на две принципиально различные ситуации в регионе (населенном пункте):
- с известными, ранжированными вредными факторами в регионе и населенных пунктах, с известными источниками воздействия, когда основное направление научного поиска должно быть направлено на динамическое наблюдение за установленными процессами причинно-следственных взаимоотношений в системе «человек - среда обитания» в целях разработки защитных мероприятий от приоритетных факторов риска и оценки эффективности выполняемых профилактических мероприятий (пример - исследование эколого-критической ситуации в районе крупного химического, металлургического или иного экологически опасного предприятия, в населенных пунктах с интенсивным движением автотранспорта и т.д.);
- ситуация, сопровождаемая повышением (выше ординарного уровня) соматической или иной заболеваемости в одном или нескольких населенных пунктах в условиях первоначально неочевидных причин нарушений здоровья -наиболее трудная ситуация в плане установления экологически вредных факторов, их источников, путей и механизмов влияния на людей.
Поскольку содержание и последовательность действий по отдельным направлениям исследований «первого варианта» в основном освещены в литературе, рассмотрим более подробно второй вид комплексных эколого-гигиеничес-ких исследований и экспертизы медико-экологических ситуаций на различных территориях.
Основные особенности методологии этого варианта - это этапность поиска и комплексный системный анализ максимально возможного числа причинно-следственных связей в системе «человек - среда обитания». На первом этапе (оперативные исследования) проводится тщательный анализ биологических «откликов» - патологических состояний среди населения и биоэкологических систем его обитания, достоверно отличающихся от фоновых значений региона или контрольной территории, - это и медико-географическое исследование, - это и одновременно всесторонне анализируемые доступными методами физические и химические характеристики окружающей среды, - это и оценка техногенной обстановки (введение новых технологий, частота аварий и т.д.). При этом, в оценку также включаются климатические и другие природные характеристики местности, социально-гигиенические показатели; проводится литературный поиск идентичных ситуаций. По итогам оперативного этапа разрабатываются рабочие гипотезы о всех возможных факторах и среди них выделяются приоритетные.
В случае остропротекающей эколого-кри-тической ситуации и возможности выявления источника и фактора прямыми и косвенными методами, а также быстрого прекращения его влияния при разобщении с ним людей, уже на первом этапе возможно с большей надежностью установить источник и сразу же разработать и применить защитные мероприятия по населенному пункту или региону в целом.
В случае нерешенности на первом этапе задачи по выявлению факторов и источников опасности для людей в одном или нескольких населенных пунктах, находящихся в состоянии эколого-критической ситуации, необходимы углубленные и более продолжительные эколо-го-гигиенические исследования с использованием как тех же подходов, что и при оперативном исследовании, так и дополнительных. В системном плане это, прежде всего, насколько возможна одновременная разработка всех гипотез (версий), учитывая скоротечный или динамичный характер медико-экологических критических ситуаций и необходимость получения быстрого ответа для принятия мер.
Появление повышенной частоты патологии даже в одном населенном пункте вызывает необходимость с эколого-гигиенических позиций проведения гигиено-эпидемилологических исследований в регионе в целом, учитывая возможные общие, прежде всего геохимические, геофизические или геоантропогенные факторы. Такое выполнение исследований позволяет снять или утвердить представление об эндемич-ности патологии, и особенно это касается «стертых» ее форм.
Наряду с медико-географическими исследованиями статистического плана, целесообразно проведение сплошных скрининговых обследований населения или отдельных его групп («групп риска»), среди которых исследуемая патология является наиболее частой, или чувствительных к действию вредных факторов среды обитания - дети и др.). Ценная информация о причинно-следственных взаимоотношениях показателей здоровья и образа жизни, действии ряда вредных факторов среды обитания может быть получена при проведении анкетирования населения по специально разработанной анкете, в т.ч. углубленно обследуемых различных возрастных групп.
На втором этапе дополнительно к перечисленным в оперативном периоде (1 этап) целесо
50
№ 1 ■ 2001
Среда обитания и здоровье населения
образно (или даже необходимо) использование таких эффективных приемов, как выборочное углубленное клиническое обследование жителей «групп риска» (детей и др.) различных населенных пунктов региона, а также эколого-гигиеническое моделирование в опытах на животных. При этом возможна проверка представлений об опасности различных объектов окружающей среды, моделирование «пищевой цепочки», оценки комбинированной токсичности питьевой воды, пищевых продуктов, полученных из сельскохозяйственных растений региона и т
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84