) часто попадают в отходы производства. При этом пищевая про­дукция должна обладать пищевой и биологи­ческой ценностью и быть безопасной для пита­ния населения [2]. Исходя из рассмотренных положений, нами предлагается дополнение к существующей функционально-структурной схеме пищевой индустрии Санкт-Петербурга, которое представлено на рис. 2 (отмечено пун­ктирной линией). Схема включает, помимо взаимодействующих административных, ком­мерческих и производственных организаций, еще и научные организации как определяю­щий фактор СУ.

Предложенная совокупная схема позволяет достичь главной цели развития пищевой инду-

46

№ 1 ■ 2001

Проблемы питания

Рис. 2. Функционально-структурная схема пищевой индустрии Санкт-Петербурга

стрии - коррекции структуры питания, как элемента качества жизни человека. Это приве­дет к развитию здорового питания)элементы СУ) и соответственно, снижению доли элемен­тов нездорового питания (ФПУ и КПУ).

Реализацию главной цели для Санкт-Пе­тербурга можно осуществить на базе разработ­ки Программы развития пищевой индустрии города.

Подготовленные нами основные положения работы [3] с учетом элементов сырьевой базы, можно использовать при разработке программы пищевой индустрии Северо-Западного региона и России в целом направлено на охрану и ук­репление здоровья населения.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Вернадский В И Биосфера и ноосфера. - М: На­ука, 1989. - 258 с.

2. Доценко В.А. Практическое руководство по са­нитарному надзору за предприятиями пищевой и пе­рерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли. - СПб: Гиорд, 1999. - 496 с.

3. Орлов В В, Клоков Ю. В., Доценко В. А. Разви­тие пищевой индустрии Санкт-Петербурга // Пище­вая промышленность. - 1999. - № 11. - С.11-12.

4. Потребности в энергии и белке. Доклад Объеди­ненного консультативного совещания экспертов ФАО. - ВОЗ УООН, 1987.

5. Уемов А И. Системный подход и общая теория систем. - М.: Мысль, 1977.-327 с.

6. Химический состав пищевых продуктов: Спра­вочник / Под ред. И.М. Курихина, М.Н. Волгарева. -ч.1. - М.: Агропромиздат, 1987. - 223 с.

Summary

In clause theoretical bases of development food in­dustry for the first time are offered in view of physio­logical norms of needs healthy and patient of the man in food substances and energy.

47

С

реод обитания и здоровье населения

ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ГИГИЕНА - СОВРЕМЕННЫЙ ЭТАП РАЗВИТИЯ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЙ МЕДИЦИНЫ

С.В. Нагорный

НИИ гигиены, профпатологии и экологии человека МЗ РФ, г. С.-Петербург Санкт-Петербургская государственная медицинская академия им. И

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84